매실차, 매실주, 식초, 약용, 절임매실, 진액 등 다양한 형태로 가공되어 내수는 물론 수출상품으로 고소득을 보장하는 매실나무의 재배방법을 합리적이고 과학적인 연구결과를 바탕으로 제시하였다.

1. 재배연혁과 현황
2. 재배환경
3. 종류와 품종
4. 매실의 번식
5. 개원
6. 토양관리 및 물주기
7. 재식
8. 가지 고르기와 가지 다듬기
9. 결실관리
10. 거름주기
11. 결핍증상 및 생리장애
12. 병충해 방제
13. 매실의 분재 이용
14. 식품으로서의 매실 부록편