이 책은 기존의 <미꾸리, 뱀장어 양식>의 수정판으로 투 칼라로 제작되어 있으며 내수면의 활용과 담수어 생산 증대를 목적으로 집필하였기 때문에 미꾸리 및 뱀장어에 대한 기본적인 지식을 비롯해 양식 설비, 인공채란 및 수정, 포획 · 선별 · 출하, 질병 및 치료법 등에 대해 자세히 다루고 있는 일종의 양식 지침서이다.

우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여 있고, 내수면도 또한 충분한 입지조건을 갖추고 있다. 그래서 뜻있는 이는 이 해양과 내수면을 충분히 활용하여 국민들에게 충분한 동물성 단백질을 공급하려는 연구를 활발히 진행하고 있다. 이러한 관점에서 이 책은 특히 내수면의 활용과 담수어 생산증대라는 명제에 명쾌한 해답을 줄 수 있을 것이다.

Part 1. 미꾸리 양식
1장 양어의 기초지식
1. 양어의 필요성
2. 우리나라 양어의 필요성
3. 양어의 기본지식
2장 미꾸리의 기본지식
1. 미꾸리란 무엇인가
2. 미꾸리의 효능과 쓰임
3. 미꾸리의 종류
4. 미꾸리와 미꾸라지의 구분과 공통이름
5. 미꾸리의 습성
6. 발생과 성장
3장 양식의 기본지식과 설비
1. 미꾸리 양식의 기본지식
2. 부화조의 설치
3. 시설형태별 양식시설
4장 인공채란과 수정
1. 어미의 준비
2. 뇌하수체를 이용한 인공채란과 수정
3. 추출 호르몬에 의한 채란
4. 수정란의 관리
5장 미꾸리 양식
1. 치어의 양식
2. 유어의 양식
3. 성어의 양식
6장 포획, 선별, 일시축양 및 출하
1. 포획시기와 방법
2. 선별
3. 일시축양과 출하
Part2. 뱀장어 양식
1장 서언
2장 종류와 습성
1. 종류
2. 생태와 습성
3장 양식의 일반지식
1. 양식적지
2. 양식 일반 기술
3. 뱀장어 양식의 4가지 포인트
4. 양식과 경영
4장 양식방법
1. 지수식 양식방법
2. 순환여과식 양식방법
3. 그밖의 양식방법
5장 어병대책
1. 어병의 일반진단과 대책
2. 세균성 질병
3. 기생충에 의한 질병
4. 어병 치료약품의 종류 및 사용방법