최고급 영양식품인 염소를 부녀자나 노인도 충분히 사육할 수 있도록 좋은 품종을 선택할 수 있는 기본적인 이론들로부터 사양관리, 시설, 사료, 번식, 질병의 예방과 치료 등 자세히 다루고 있어 염소 사육의 좋은 지침서가 될 것이다.

최근에 이르러 이 최고급이라고도 할 수 있는 자연 영양식품인 염소고기와 젖의 진가가 재인식되었다는 것과 우리나라 도처에서 사육이 가능할 뿐 아니라 그 사양관리도 용이하여 부녀자나 노인이라도 충분히 가능하고 농가에 적합한 가축이라는 것이 인정되었음인지 염소의 사육희망자가 늘어나고 있는 형편이다. 이 책은 이러한 추세에 호응하여 가장 새로운 기술을 보급하려는 뜻으로 펴내는 것이다.

제1장 총론
제2장 품종
제3장 염소의 감정과 선택
제4장 염소의 사양관리
제5장 염소사의 시설
제6장 염소의 사료
제7장 번식
제8장 젖짜기
제9장 질병의 예방과 치료
제10장 생산물의 이용