이 책은 과실주, 나무주, 역초주 등 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료 130가지를 가지고 집에서 손쉽게 만들 수 있도록 사용부위, 재료의 양을 상세하게 서술하였다. 그리고 그 중에서 약초나 생약을 사용한 술처럼 사용하는 양과 마시는 방법을 잘 지켜야 하는 것도 설명되어 있다.

술은 인간의 역사와 같이한다.
술의 유해론, 무해론이 계속 논쟁을 벌이고 있으나 어느 쪽도 해답은 없으며 지금도 계속 마시고 있다. 그리고 우리는 여러 종류의 술을 선택해서 마신다. 매실주를 담아본 경험이 있는 사람은 가정에서 손쉽게 만들 수 있다는 것을 알고 있으리라 믿는다.「130가지 자연을 담은 건강주 이야기」는 松井克己 敎授의 「健康酒」를 기초로 하여 매실주와 같이 과실주, 나무주, 약초주 등 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 가지고 집에서 손쉽게 만들 수 있도록 사용부위, 재료의 양을 상세하게 서술하였다. 그리고 그 중에서 약초나 생약을 사용한 술처럼 사용하는 양과 마시는 방법을 잘 지켜야 하는 것도 있는데 지나치게 많은 양을 사용하면 건강에 해를 주기도 하기 때문이다. 또한 이 책에서는 130여종의 재료에 대해서 그 만드는 방법과 함께 마시는 법도 알기 쉽게 설명하였다. 자연의 식물성분이 용해되어 들어간 약적인 효과도 있는 것이 건강주다. 이 책을 읽고서 취향에 맞는 원료를 골라 여러 종류의 술을 담가 놓으면 술의 향, 맛을 즐길 것으로 생각된다. 어느 가정에서는 여러 종류의 술을
만들어 그 나름대로의 술을 즐기면서 손님에게도 특유의 술을 대접하는 것을 보고 부러운 생각이 들었다.
이 책이 여러 가정에 즐거움을 더해 주었으면 하는 생각이 간절하다. 재료의 채집으로 시작하여 담그는 방법, 맛의 조정법, 여러 가지 칵테일의 방법 등 무한하다고 할 만큼의 즐거움이 있다. 창의를 살리고 연구를 해서 우리 집이 아니면… 할 정도로 자랑할 수 있는 건강주나 세계에서 오직 하나밖에 없는 건강주의 창조를 즐기는 것도 즐거움이 될 수 있겠다.건강주야말로 ‘백약의 장’에 어울리는 술이라고 믿는 바다.

-머리말
-건강주의 기초 지식
-과실주
감귤주/ 광귤주/ 구스베리주/ 그레이프후르츠주/ 금감주/ 기우이후르츠주(중국배)/ 나쯔밀감주(여름밀감)/대추주/ 딸기주/ 레몬주/ 마루멜로주/ 무화과주/ 매실주/ 메론주/ 모과주/ 밀감주/ 복분자주/ 복숭아주/ 블루베리주/ 비파주/ 사과주/ 산딸기주/ 산앵도주/ 살구주/ 석류주/ 소귀나무주/ 유자주/ 앵두주/ 올리브주/ 자두주/ 잣주카란츠주(구즈베리)/ 풀명자주/ 토마토주/ 파인애플주/ 후르츠주
-꽃술
국화주/ 난꽃주/ 매화주/ 장미꽃주/ 진달래주
-약초주
개다래주/ 깽깽이풀주/ 고추나물주/ 구기자주/ 박하주/ 사프란주/ 산수유주/ 삼지구엽초주/ 승검초주/ 알로에주/ 원지주/ 이질풀주/ 인삼주/ 오미자주/ 자주쓴풀주/ 작약주/ 지황주/ 컴프리주/ 천문동주/ 토사주/ 회향풀주
-나무주
거먕옻나무주/ 광나무주/ 꽃벚나무주(겹벚꽃)/ 노간주주/ 녹나무주/ 등나무주/ 라일락주/ 마가목주/ 말오줌대주/ 물푸레나무주/ 비자주/ 뽕나무주/ 산벗꽃나무주/ 산목련주/ 산배나무주/ 산초나무주/ 서향나무주/ 수유주/ 솔주/ 인동덩굴주/ 으름덩굴주/ 오갈피나무주/ 적도주/ 젖꼭지나무주/ 주목주/ 찔레나무주/ 차나무주/ 치자나무주/ 커피주/ 탱자주/ 해당화주/ 황백주
-산야초주
꼭두서니주/ 도라지주/ 두릅나무주/ 맥문아제비주/ 물망초주/ 민들레주/ 박주가리주/ 쑥주/ 은방울꽃주/
잇꽃주/ 제비꽃주/ 죽대주/ 창출주/ 칡꽃주/ 호장주
-야채주
고추주/ 두릅주/ 마늘주/ 머위주/ 미나리주/ 샐러리주/ 생강주/ 아욱주/ 양하주/ 자소주(차조기)/
참깨주/ 참마주/ 파아슬리주
-버섯주
복령주/ 송이버섯주/ 영지버섯주/ 원숭이버섯주/ 표고버섯주
-해초주
다시마주/ 미역주
-그 밖의 건강주
-참고문헌